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巧克力酥皮泡芙

2015-2-3 15:06| 发布者: 浅笑如酒| 查看: 787| 评论: 0

摘要: 简介:“三年前混入美食圈,两年前又乱入烘焙圈,总觉得是有那点不对,哪儿不对呢?可能哪儿都不对吧!今天就上一个看上去哪儿都不对的泡芙。关于泡芙在我的映像中一直都是低粉做的,偶然间看到一个高粉做的泡芙,试 ...


简介:“三年前混入美食圈,两年前又乱入烘焙圈,总觉得是有那点不对,哪儿不对呢?可能哪儿都不对吧!今天就上一个看上去哪儿都不对的泡芙。关于泡芙在我的映像中一直都是低粉做的,偶然间看到一个高粉做的泡芙,试做后感觉很不错,拿来跟大家分享一下。做面包的手细活儿玩不来,做的粗糙大家见谅”
用料:
主料   牛奶60克  水60克  高筋面粉70克  黄油60克  鸡蛋110克
辅料  黄油45克  高粉55克  细砂糖50克  可可粉3克  盐1小撮
巧克力酥皮泡芙的做法:
1.制作泡芙糊,把泡芙糊中的牛奶、水、黄油放入锅中。


2.中小火煮沸,然后关火。


3.倒入过了筛的高粉,不停快速搅拌均匀,再开中小火搅拌一分钟直至锅底开始结皮即可离火。


4.面糊放置稍凉即可加入蛋液,分成加入搅拌均匀,直至可以拉起一个尖尖的倒三角。


5.制作酥皮:混合酥皮材料(黄油不用软化)。


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鲜花

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