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肉皮冻

2014-6-13 10:55| 发布者: 夏天| 查看: 717| 评论: 0

摘要: 原料: 主料:肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克 调料:辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克(适量添加) 做法: 1、买了一个猪肘子; 2、将猪肘分成肉皮,猪瘦肉,猪 ...


       原料:

       主料:肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克

       调料:辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克(适量添加)



       做法:

       1、买了一个猪肘子;

       2、将猪肘分成肉皮,猪瘦肉,猪骨头和猪肥肉四部份;

       3、然后将肉皮,猪瘦肉,和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯;

       4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉;



       5、再将肉皮切成细条;

       6、放入锅中,加入水和盐;

       7、再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好;

       8、准备一个模具刷油;



       9、煮好的肉和汤,去掉表面的油脂;

       10、然后倒入模具中;

       11、放冰箱冷藏一小时后,会凝固成块。倒在案板上;

       12、再切块淋上调料汁食用。


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