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盐水鸭胗

2014-6-13 10:27| 发布者: 夏天| 查看: 773| 评论: 0

摘要: 原料: 主料:鸭胗500克 调料:葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、料酒 做法: 1、鸭胗买来不用洗,先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来。吃的时候拿出来解冻,清洗; 2、鸭胗入锅,加冷水没过鸭胗, ...



       原料:

       主料:鸭胗500克

       调料:葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、料酒



      做法:

       1、鸭胗买来不用洗,先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来。吃的时候拿出来解冻,清洗;



        2、鸭胗入锅,加冷水没过鸭胗,依次放入葱段,八角,桂皮,香叶,花椒,姜,大火煮开;



       3、水开后,加适量料酒,加两大勺盐,继续小火焖煮30-40分钟;



       4、捞出切薄片,淋上少许香油即可。



       小贴士:

       1、所需材料中的花椒量必须多一点,那样味道才够过瘾;

       2、盐的分量相对也要偏多,因为鸭胗内组织越受热越紧缩,煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤,咸得发苦,鸭胗才能真正入味;

       3、炎炎夏日,冰藏冷藏一下,口感更好。


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