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黑橄榄佛卡恰

2014-6-12 11:13| 发布者: 夏天| 查看: 677| 评论: 0

摘要: 材料: a 高筋面粉300克、干酵母1小匙,盐1小匙,糖1小匙、水180克、橄榄油2大匙。 b 黑橄榄12粒、橄榄油2大匙、迷迭香1小匙、欧芹1/2小匙、海盐少许。 做法: 1 将a材料中的高筋面粉、干酵母,盐,糖、水 ...


       材料:

       a 高筋面粉300克、干酵母1小匙,盐1小匙,糖1小匙、水180克、橄榄油2大匙。

       b 黑橄榄12粒、橄榄油2大匙、迷迭香1小匙、欧芹1/2小匙、海盐少许。



        做法:

       1 将a材料中的高筋面粉、干酵母,盐,糖、水放入面包机搅匀;

       2 加入a材料中的橄榄油继续搅拌;

       3 当面图案揉至光滑后进行一次发酵(佛卡夏的面团并不需要揉出薄膜,光滑即可);

       4 当面团发至约2倍大时,排空后我分成1份大的2份小的,也可以分成4等份,静置15分钟;

       5 将大面团擀成长方形,小的擀成椭圆形分别排入烤盘进行第二次发酵;



       6 发酵时我们可以将黑橄榄一切三,然后将b材料中的橄榄油和香草碎混合备用;

       7 当面团发至约2倍大时,用手指在面团上按出坑;

       8 在坑里放入切好的黑橄榄,表面涂上厚厚一层香草橄榄油,撒上适量海盐;

       9 烤箱预热至200°c,放入烤盘烤20-25分钟至表面金黄即可。


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