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手撕蒜薹

2014-6-12 10:03| 发布者: 夏天| 查看: 1638| 评论: 0

摘要: 蒜薹有青蒜的香辣味道,口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽,很是好吃。用它来炒肉,炒鸡蛋,都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常,也可以试试今天这道【手撕蒜薹】,和炒相比,这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的 ...


    简介:蒜薹有青蒜的香辣味道,口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽,很是好吃。用它来炒肉,炒鸡蛋,都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常,也可以试试今天这道【手撕蒜薹】,和炒相比,这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇,用手撕开成细条,再拌上喜欢的调味料做成小凉菜,从造型到口感都有很惊艳的感觉。


用料

主料:蒜薹

辅料:蒜末、姜末、干辣椒末、食用油、生抽、盐、白糖、蒸鱼豉油

口味:酸辣   工艺:拌   时间:20分钟     难度:简单


制作步骤

1、蒜薹洗净,掰去两头;

2、烧一锅开水,滴几滴食用油,水微沸后放入蒜苔焯烫至断生;

3、焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡,用手纵向一分为四,撕成细长条;

4、处理好的蒜薹沥干水装进大碗里;



5、蒜末,姜末,干辣椒末装进小碗;

6、食用油烧到冒烟后浇上去;

7、调入生抽,盐,白糖,蒸鱼豉油调成味汁;

8、把味汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可。    



9.完成



小贴士

     1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油,能更好的保持蒜薹的翠绿;

     2、焯烫的时间很短,从水微沸开始到断生,估计就是几十秒,不到一分钟的样子,就注意;

     3、焯水之前,也可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便,但是成品可能就没有那么漂亮,自个取舍;

     4、凉拌汁不拘用什么料都好,自个喜欢的都行。




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